Sobre o teste: No fim das contas a quantidade de glutén pode ser um indicador de uma farinha que seria boa/ruim para brownies mas é importante saber que nem todo glutén é igual então também existe um limite para o teste que realiazamos mas achamos importante falar sobre pq é um assunto que pouca gente conhece. Apesar do gluten criar estrutura e isso ser "ruim" para brownies existem outros fatores que influenciaram nesse resultado, principalmente absorção de água das farinhas que será abordado no
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Sobre o teste: No fim das contas a quantidade de glutén pode ser um indicador de uma farinha que seria boa/ruim para brownies mas é importante saber que nem todo glutén é igual então também existe um limite para o teste que realiazamos mas achamos importante falar sobre pq é um assunto que pouca gente conhece. Apesar do gluten criar estrutura e isso ser "ruim" para brownies existem outros fatores que influenciaram nesse resultado, principalmente absorção de água das farinhas que será abordado no
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